전통 발효의 완성,
AI가 관리하는 나만의 장독대 구독
The completion of tradition —
a jar subscription managed by AI.
장독대를 교체하지 않고, 뚜껑에 '딸깍' 끼우는 것만으로 발효 환경을 데이터화합니다.
비침습형 IoT 센싱과 적산온도 기반 AI가 장 담그기의 모든 순간을 안내합니다.
No new equipment. A clip on the lid of your existing onggi turns fermentation into data —
non-invasive IoT sensing plus a GDD-based AI that guides every stage of jang-making.
장은 남았지만,
장 담그는 법은 사라지고 있습니다The jang remains.
The knowledge of making it is disappearing.
유네스코 등재로 가치는 입증됐지만, 고령화와 함께 전승이 끊기고 있습니다. UNESCO proved the value, but the chain of transmission is breaking as it ages.
매년 사라지는 제조사Producers shutting down
전국 장류 업체 3,000여 곳 중 연간 100곳 이상이 5년을 넘기지 못하고 폐업합니다. 집집마다 장을 담그던 자체 문화도 함께 사라지고 있습니다. Of roughly 3,000 jang producers nationwide, more than 100 close every year within five years of opening — and household jang-making is vanishing with them.
실외 장독대는 데이터 공백 지대Outdoor jars: a data blind spot
실내 메주 발효는 부분적으로 디지털 전환됐지만, 전통의 핵심인 실외 장독대 관리는 여전히 조상들의 '감'에 의존합니다. Indoor meju fermentation has partly gone digital. Outdoor jangdokdae — the heart of the tradition — still runs on intuition alone.
365일 상시 관리의 부담365 days of manual care
고강도 육체노동이 신규 창업자의 현장 안착을 가로막고, 공간과 시간이 없는 도시민·외국인에게는 참여 자체가 불가능합니다. The labour load blocks new entrants, and city dwellers or overseas Koreans without space simply cannot take part.
하드웨어와 플랫폼,
두 개의 축으로 해결합니다One clip. One platform.
뚜껑 숨구멍에 '딸깍'
비침습형 레트로핏 IoT 모듈A clip on the breathing hole:
a non-invasive retrofit IoT module
치즈·와인 제조의 스마트 노즈(Smart Nose)를 벤치마킹해, 배출 가스의 온·습도와 VOCs를 포집하고 내부 상태를 추론합니다. 센서가 식품에 닿지 않습니다. Benchmarked on the smart nose used in cheese and wine making: it samples temperature, humidity and VOCs from the exhaust air to infer what is happening inside. The sensor never touches the food.
- 기존 옹기를 그대로 사용 — 교체 비용 0원Works with the onggi you already own — zero replacement cost
- 저전력 MCU(STM32WLE5) + LoRa / LTE-M 통신Low-power MCU (STM32WLE5) with LoRa / LTE-M
- 태양광 패널 + LiFePO4 배터리 자가 발전Solar panel and LiFePO4 battery — self-powered
- 비침습 센싱으로 배터리 누액 등 식품 안전 사고 원천 차단Non-invasive design eliminates contamination risk
적산온도 기반 AI가
'맛의 정점'을 예측합니다A GDD-based AI that predicts
the peak of flavour
공간이 없는 도시민이 농촌의 장독대를 분양받아 앱으로 모니터링하는 공유 장독대 플랫폼. 적산온도 기반 알고리즘이 최적의 '장 가르기' 시점과 완성 시점을 안내합니다. City dwellers adopt a jar on a rural farm and follow it from an app. An accumulated-temperature algorithm tells them exactly when to separate the jang and when it peaks.
- Proxy AI — 숨구멍 공기 흐름으로 심부 온도 추론Proxy AI — infers core temperature from vent airflow
- 장인의 '손맛'을 적산온도·생화학 데이터로 정량화Turns a master's tacit skill into quantified data
- 이상 징후 자동 알림으로 '실패 없는 발효' 경험Automatic anomaly alerts — fermentation without failure
- 다마고치형 항아리 캐릭터와 디지털 세리머니A Tamagotchi-style jar character and digital ceremonies
산지에서 큐레이션한 재료, 사계절이 빚어내는 장Curated ingredients, a jang shaped by the seasons
장단콩과 천일염을 산지에서 큐레이션하고, 장독은 사계절 실외에서 시간을 머금습니다. Ingredients curated at the source — every jar sits outdoors through all four seasons.
전통 메주에서 시작합니다It starts with meju
장단콩을 삶아 빚고 볏짚에 매달아 자연 발효시킨 메주가 모든 장의 출발점입니다. Meju — soybeans boiled, shaped, and hung on straw ropes to ferment naturally — is where every batch of jang begins.
천일염으로 간을 맞춥니다Seasoned with sun-dried sea salt
염도와 미네랄 구성이 발효 속도와 맛을 좌우하는 만큼, 산지가 검증된 천일염만을 사용합니다. Salinity and mineral content shape both fermentation speed and flavour, so only sea salt from verified sources goes into the jar.
사계절, 실외에서 그대로Four seasons, out in the open
한여름 더위와 한겨울 눈까지 — 장독은 계절을 피하지 않습니다. 그 변화가 곧 적산온도 데이터가 됩니다. From summer heat to winter snow, the jars are never sheltered from the seasons — and that change is exactly what becomes GDD data.
"장인의 감각을 데이터로 번역하다""Translating a master's senses into data"
기존 스마트 발효기가 '유지'에 머무를 때, 우리는 '예측'합니다. Existing smart fermenters maintain conditions. We predict outcomes.
| 구분 | Dimension | 기존 스마트 발효기 / 가전 | Conventional smart fermenter | 본 솔루션 | Our solution |
|---|---|---|---|---|---|
| 설치 방식Installation | 전용 기기 구입 필요 (고비용)Requires a dedicated appliance (high cost) | 기존 옹기에 부착 · 레트로핏 (저비용)Clips onto existing onggi · retrofit (low cost) | |||
| 센싱 기술Sensing | 침습형 — 식품에 직접 접촉Invasive — probe contacts the food | 비침습형 — 배출가스 VOCs 분석Non-invasive — exhaust-air VOC analysis | |||
| 핵심 기술Core capability | 단순 온·습도 유지Holds temperature and humidity | 적산온도 기반 AI 예측 알고리즘GDD-based predictive AI | |||
| 안전성Safety | 배터리 누액 등 오염 위험Contamination risk (battery leakage) | 식품 접촉 없음 — 사고 원천 차단No food contact — risk eliminated | |||
| 진입 가격Entry price | 수십만 원대 전용 기기Hundreds of thousands of KRW | 2만 원대 클립 모듈 (목표 단가)~KRW 20,000 clip module (target) |
적산온도 누적 곡선 — 서비스 데모Accumulated temperature curve — demo
온도 × 시간의 누적량으로 숙성도를 정량 평가하고, 관리 시점을 예측합니다. (예시 데이터) Maturity quantified as temperature × time, used to predict each action point. (Illustrative data)
부패를 차단하고 최적의 맛을 찾는 AI 환경 예측 데이터AI-predicted environment data that blocks spoilage and finds peak flavour
표시 지점 — 장 가르기 권장 구간, 맛의 정점 예측 구간 Marked points — recommended separation window and predicted flavour peak
공유 장독대 100구좌,
첫 참여자를 모집합니다100 shared jars.
Now taking our first participants.
2026년 상반기 파주 테스트베드에 설치되는 스마트 장독 100구좌의 실증 참여자를 모집합니다. 신청서를 남겨주시면 설치 일정과 참여 조건을 개별 안내드립니다. We are recruiting participants for the 100 smart jars installed at our Paju test-bed in the first half of 2026. Leave your details and we will follow up with the schedule and terms.
신청은 구글 폼으로 접수되며, 제출하신 정보는 실증 참여 안내 목적으로만 사용됩니다. Applications are collected via Google Forms and used only to contact you about the pilot.
땅과 계절이 만든 시간을,
데이터가 기억합니다The time made by soil and season —
now remembered as data
농업회사법인
주식회사 나투라먼트Naturament Inc.
(agricultural corporation)
NATURAMENT는 Nature와 Moment를 합친 이름입니다. 자연이 시간을 들여 완성하는 순간을, 데이터로 붙잡습니다.NATURAMENT joins nature and moment — the moment nature takes its time to complete, captured as data.
전통 식문화와 DX 기술을 결합해, 공간과 경험의 한계를 넘는 '글로벌 발효 내비게이션(FaaS)' 표준을 만듭니다. We combine Korean food heritage with digital transformation to build the standard for a global fermentation navigator.
- 법인명
- Entity
- 농업회사법인 주식회사 나투라먼트Naturament Inc. (agricultural corporation)
- 대표
- Founder & CEO
- 양난희Yang Nan-hee
- 서비스
- Service
- 장톡 JANG-TALK
- 사업 분야
- Focus
- 발효 IoT 하드웨어 · FaaS 플랫폼 · 원재료 마켓플레이스Fermentation IoT · FaaS platform · ingredient marketplace
- 거점
- Base
- 경기도 파주Paju, Gyeonggi-do, Korea
태양광 효율 예측 솔루션 등 데이터 기반 솔루션의 기획·런칭을 주도한 IT PM이자, 파주에서 포도 농장을 직접 운영하는 청년농업인입니다. 13년의 해외 비즈니스 경험으로 교민 시장 접점을 확보하고 있습니다. An IT product manager who led data-driven solutions such as a solar-yield forecasting system, and a certified young farmer running her own vineyard in Paju — with 13 years of business experience abroad opening the overseas-Korean market.
- 2026 농식품 벤처육성 지원사업 선정 (한국농업기술진흥원)Selected, 2026 Agri-Food Venture Program (KOAT)
- 2026 청년농업인 영농정착지원사업 선정Selected, 2026 Young Farmer Settlement Support Program
- 2급 발효전문가 (농협대학교 주관) · 전통발효식품과정 수료Level-2 Fermentation Specialist, NongHyup University
- 2025 경기관광공사 관광상품 공모전 우수상 '장단콩 지뢰빵'Excellence Award, 2025 Gyeonggi Tourism Product Competition
- 파주시 청년정책협의회 위원 · 로컬 플랫폼 '헬로파주' 운영Paju Youth Policy Council member; operator of the Hello Paju platform
함께 하실 분을 찾습니다Let's talk
실증 참여, 원재료 공급, 유통·수출 협업, 투자 관련 문의를 환영합니다. We welcome enquiries about the pilot, ingredient supply, distribution, export partnerships and investment.